Где хранить банку с кислой капустой?

Капуста в процессе приготовления

1 2020-01-14 00:28:28

Ответов: 6

У меня стоит при комнатной температуре дня4потом в холодильник

Если капуста уже сквасилась, то банку с кислой капустой нужно хранить обязательно в холодильнике, иначе она очень быстро у вас испортится и все труды пойдут в мусорное ведро. Капусте нужна прохлада.

Если же банка большая и места в холодильнике пока нет, то выносите её на холодный балкон. Если на балконе уже мороз, то тщательно закутайте банку в тёплое одеяло или куртку, в общем создайте ей эффект термоса, чтоб мороз не добрался до вашей капусты, иначе вкус квашенной капусты будет уже не тот.

Я заполняю банки с квашеной капустой не плотно и не до верху, а примерно на 3/5 банки и они стоят на балконе при морозе, не лопаются. Еще есть способ разложить квашенную капусту в полиэтиленовые пакеты порционно и хранить на балконе в эмалированном ведре или кастрюле.

Сначала квашеная капуста стоит в тепле, ставлю на кухне, на полу. После того, как процесс брожения завершился, можно выставлять на холод в холодильник или на улицу, если прихватил небольшой морозец. Если сильно замерзает, то можно отрубать куски топором.

Для того, чтобы капуста заквасилась, ее надо держать при комнатной температуре дня три-четыре. Температура в помещении должна быть от 15 градусов до 22, при меньшей температуре не будет идти процесс брожения, при большей температуре капуста потемнеет и станет скользкой. Периодически капусту надо протыкать, чтобы выходили газы, которые образуются при брожении. Когда капуста будет готова, то ее надо хранить в холодном месте - в холодильнике или погребе. Можно капусту перенести на балкон, чтобы она замерзла, использовать такую капусту потом можно будет для приготовления щей, тушеной капусты, в начинку для пирогов и пирожков.

Когда капусту только нарезали и засолили в банку, то лучше оставить ее в теплом месте. От температуры зависит, когда капуста станет квашенной. Обычно хватает 2-3 дней.

После того, как капуста пустит сок и наберет кислоты, ее лучше отправить в холодное, темное место. В идеале это погреб или холодильник. Зимой можно на балконе хранить.