Что значит сыворотка восстановленая? Как и из чего её восстанавливают?

В составе напитка Мажитэль значится сыворотка молочная восстановленая. Что значит "восстановленая"? Из чего и как восстанавливают сыворотку?

0 2020-01-14 00:28:27

Ответов: 2

Восстанавливают из сухого концентрата. Дело в том, что при производстве сыров,творога, казеина,остаётся большое количество побочного продукта – молочной сыворотки.

Молочную сыворотку рекомендуется перерабатывать уже через 1-3 часа после её получения, ведь она имеет совсем не большой срок хранения. Вот для увеличения сроков годности и используется разного рода сушка с получением сухого концентрата в виде порошка.

Восстановленные молочные продукты делают из сухих смесей. Например, молоко из сухого молока. Но в процессе получения сухого молока жир из сырья выпаривается. Поэтому, чтобы молоку или сыворотке придать необходимую жирность, ее восстанавливают. И делают это растительными жирами. Коротко говоря, в восстановленных молочных продуктах животный жир заменяют растительным.